JAKARTA, iNewsSemarang.id - Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang menjadi favorit masyarakat Indonesia. Daging sapi ini bisa diolah menjadi berbagai masakan seperti rendang, gulai, sup, gepuk, hingga balado yang diolah dari daging sapi. Namun, mengolah daging sapi terbilang cukup ‘tricky’.
Alih-alih mendapatkan tekstur daging sapi yang ‘juicy’ dan empuk, pengolahan daging sapi yang salah justru akan membuat masakah daging sapi Anda cenderung keras dan alot. Ada banyak cara memasak daging sapi biar empuk.
Lantas, bagaimana cara memasak daging sapi biar empuk dan juicy? Berikut ulasannya, dirangkum pada Selasa (7/12/2022).
1. Marinasi dengan jus nanas
Cara memasak daging sapi biar empuk yang pertama adalah menggunakan jus nanas. Kandungan asam pada jus nanas bisa menjadi salah satu bahan yang bisa membuat tekstur masakan daging sapi Anda ‘juicy’. Caranya mudah sekali, langsung saja lumuri daging dengan jus nanas atau daging buah nanas yang dihaluskan. Setelah itu, diamkan daging selama kurang lebih 30 menit. Nanas ini juga bisa dimasukkan sebagai salah satu bahan marinasi. Namun pastikan untuk tidak merendam daging pakai nanas lebih dari 30 menit supaya tidak merusak rasa dan aromanya.
2. Daun Pepaya
cara memasak daging sapi biar empuk lainnya bisa menggunakan daun pepaya. Daun pepaya tak hanya nikmat untuk dijadikan tumisan atau berbagai resep lainnya, namun juga bisa dimanfaatkan untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk pada saat direbus. Cara penggunaannya juga sangat mudah. Anda hanya perlu menyiapkan daun pepaya secukupnya sesuai dengan jumlah daging.
Setelah daun pepaya disiapkan, Anda bisa meremas-remas daun pepaya sampai getah daun tersebut keluar, lalu membungkus daging sapi dengan daun pepaya hingga beberapa saat. Jika sudah selesai, buka daging dari daun pepaya, setelah itu rebus daging sapi hingga empuk. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan daging sapi yang lebih cepat empuk dibanding biasanya.
Meski begitu, hindari membungkus daging dengan daun pepaya terlalu lama. Sebab, bisa menyebabkan daging lebih mudah hancur dan rasa dari daging sapi sedikit berubah.
3. Manfaatkan uap panas
Cara memasak daging sapi biar empuk selanjutnya dengan uap panas. Anda tak perlu selalu merebus daging sapi secara lama untuk membuatnya empuk. Ada cara masak daging biar empuk yang lebih hemat gas. Anda bisa menerapkan prinsip 5 30 7, yaitu rebus daging selama 5 menit kemudian matikan api dan tutup panci selama 30 menit.
Setelah itu nyalakan kembali api dan rebus daging selama 7 menit. Uap panas yang diperoleh daging selama 30 menit tadi cukup efektif untuk membuat daging jadi lebih lunak. Cara ini jauh lebih hemat dan praktis. Total waktu perebusannya hanya 12 menit. Sisanya, Anda hanya perlu menggunakan uap panas di dalam panci. Selain mudah, cara ini juga sudah terbukti efektif membantu tekstur daging jadi lebih lunak.
4. Jeruk Nipis
Kemudian, Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai bahan asam lain yang bisa membuat tekstur daging sapi lebih empuk. Namun, sama halnya seperti nanas, jika Anda menggunakan jeruk nipis untuk mengempukkan daging, sebaiknya jangan terlalu lama marinasinya. Sebab, bisa memengaruhi rasa dari daging sapi tersebut. Daging yang terlalu lama dilumuri jeruk nipis juga bisa membuat rasa daging menjadi asam sehingga ciri khas rasa daging sapi malah berkurang.
5. Cuka dan Baking Soda
Cara memasak daging sapi biar empuk terakhir yaitu menggunakan cuka dan baking soda. Bahan yang bisa membuat daging sapi empuk selanjutnya adalah dengan cuka dan baking soda. Anda bisa memanfaatkan kedua bahan ini agar daging sapi lebih cepat empuk. Saat mengoleskan soda kue ke daging, maka kadar pH pada daging sapi menjadi lebih tinggi sehingga daging akan menjadi lebih empuk.
Editor : Maulana Salman
Artikel Terkait
