Mahasiswi SCU Temukan Bahan Alternatif Susu Nabati Pengganti Kedelai: Kacang Lokal Bisa Dikembangkan

SEMARANG, iNewsSemarang.id - Mahasiswi Magister Teknologi Pangan Soegijapranata Catholic University (SCU) Semarang Steffi Agustine Chandra menemukan kacang-kacangan lokal koro benguk dan koro pedang bisa diolah jadi susu nabati yang tak kalah kandungannya dibanding kedelai. Produk susu nabati itu potensial dikembangkan mengingat koro benguk dan koro pedang mudah ditemui di pertanian di Indonesia.

“Saya meneliti profil protein dan antioksidan pada susu dari koro benguk dan koro pedang, ternyata tak kalah dengan kedelai, aktivitas antioksidannya lebih kuat daripada susu kacang (kedelai),” kata Steffi saat ditemui di Kampus SCU, Bendan, Kota Semarang, Jumat (11/4/2025).

Baca Juga

Kampus SCU Semarang Kukuhkan 4 Guru Besar, Rektor: Lentera bagi Negeri

Hasil penelitian laboratoriumnya, kandungan susu nabati dari koro benguk dan koro pedang, kata dia, tak kalah dengan susu nabati yang dibuat berbahan kedelai. Bahkan kandungan antioksidannya juga tinggi.

“Ini kan potensial jika dikembangkan, apalagi bahan makanan bagus ini yaitu dari koro benguk dan koro pedang, gampang diperoleh terutama di Jawa, daripada kedelai yang saat ini masih impor,” sambung Steffi yang asli Jakarta ini.

Namun demikian, hasil penelitiannya diakui Steffi masih perlu dikembangkan lebih lanjut. Produknya juga masih berbentuk prototype yang pelu dilakukan analisis tambahan untuk bisa memperkuat dampak kesehatannya dari susu nabati koro benguk dan koro pedang.

“Akan dikembangkan untuk nanti bisa dipatenkan. Pemanfaatan untuk susu nabati masaih sangat jarang dan belum maksimal, padahal tanamannya sangat mudah ditemui di pertanian tradisional di Indonesia,” lanjut Steffi.

Tesis tentang kandungan protein dan antioksidan pada susu yanag terbuat dari koro benguk dan koro pedang ini mengantarkan Steffi meraih gelar master di bidang teknologi pangan.

Stefi menyelesaikan studi masternya 1,5 tahun alias 3 semester. Dia menjadi salah satu wisudawan terbaik SCU yang sesuai jadwal digelar Sabtu (12/4/2025) di Gedung Albertus Kampus SCU, Bendan, Kota Semarang.

Baca Juga

SCU Undang Akademisi Berbagai Kampus Diskusi Soal Pagar Laut: 3 Klaster Tindak Pidana Harus Diungkap

Selain Steffi, perwakilan wisudawan terbaik SCU pada wisuda periode I yang digelar Sabtu (12/4/2025) itu adalaah; Michelle Kartika Swandari (Ilmu Komunikasi angkatan 2020) yang merupakan atlet basket. Prestasinya mulai dari Juara 1 Basket Pomprov Jateng Tingkat Regional 2022 Penyelenggara BAPOMI Jateng, Peringkat 2 LIMA X Livin Basketball Tingkat Nasional 2022 Penyelenggara LIMA, Juara 1 LIMA Tingkat Regional 2024 Penyelenggara LIMA, ⁠Runner-Up LIMANAS Basketball Championship 2025 dan ⁠Medali Perunggu Jateng PON 2024 Cabang Olahraga Bola Basket. 

Editor : Maulana Salman