Untuk diketahui, ikan buntal memamg terkenal berbahaya untuk dimakan karena mengandung racun mematikan yang disebut tetrodotoxin (TTX), yang berasal dari makanannya. TTX terakumulasi di hati, gonad, kulit, dan usus mereka.
TTX mengikat sel saraf korban, menghalangi sinyal dan menyebabkan kelumpuhan dan seringkali kematian karena mati lemas.
Ikan buntal yang diperankan karakter Nyonya Puff di kartun SpongeBob SquarePants itu tidak mati karena racunnya tersebut karena mutasi genetik menghentikan TTX mengunci saraf mereka.
Resistensi ini telah berkembang berulang kali pada berbagai spesies ikan buntal. Hewan lain, termasuk ular dan kodok, telah mengembangkan resistensi TTX dengan mutasi genetik yang sama persis.
Kekebalan terhadap TTX memberi ikan buntal berbagai keuntungan: predator belajar menghindarinya, sehingga ikan buntal dapat memperluas pola makannya dan dengan aman memakan spesies yang terkontaminasi TTX.
Mengingat ikan buntal memiliki racun yang mematikan, pengolahan ikan buntal hanya bisa dilakukan oleh orang-orang terlatih.
Bahkan koki yang menyajikan ikan buntal harus memiliki sertifikat khusus untuk penyajian yang aman.
Editor : Ahmad Antoni
Artikel Terkait
