Sains Ramadhan: Manfaat Kurma dan Air Nabeez, Menu Buka Puasa Rasulullah

Firman Allah SWT, secara saintifik dibuktikan bahwa mengonsumsi buah kurma sebelum melahirkan ternyata dapat mempercepat proses kelahiran normal. Uji terhadap mencit yang dilakukan oleh Agustina dkk. (2017) menunjukkan bahwa pemberian ekstrak kurma mempertinggi pengeluaran hormon oksitosin yang dapat membantu mempercepat proses kelahiran.

Manfaat lain dari kurma telah diriwayatkan hadist Jabir & Abu Said, Rasulullah SAW bersabda kurma ajwa berasal dari surga, penangkal racun, dan jamur sejenis manna yang airnya adalah obat mata (Al-Jauziah, 2002). 

Secara saintifik juga telah dibuktikan bahwa buah kurma merupakan makanan yang tinggi nutrisi karena kaya akan protein, lemak dan kalium (Assirey, 2015; Mrabet, Ferchichi, & Chaira, 2008).

Setiap orang memerlukan energi sebesar 25 kkal/kg berat badan untuk kebutuhan metabolisme basal setiap harinya. Sementara untuk aktivitas fisik sehari-hari dibutuhkan asupan energi tambahan sebesar 30% dari energi basal.

Pada saat berpuasa, asupan energi dalam tubuh menurun hingga 20 – 30%, sehingga tubuh lebih cepat lemas dan lelah. Oleh karena itu diperlukan asupan gula yang dapat segera diabsorbsi ke dalam tubuh untuk menggantikan energi yang hilang.

Namun saat berbuka puasa, seringkali orang lebih suka mengonsumsi makanan berat seperti nasi dan lauk-pauknya. Padahal, nasi termasuk sumber karbohidrat kompleks yang proses pencernaannya membutuhkan waktu yang cukup lama.

Jenis makanan yang mengandung gula sederhana sangat disarankan untuk dikonsumsi saat berbuka puasa, misalnya buah-buahan. Kandungan gula sederhana pada buah-buahan dapat berupa fruktosa dan glukosa yang siap dipakai oleh tubuh. Hanya dalam beberapa menit, tubuh akan segera memperoleh asupan energi dan menjadi bugar kembali. Mengonsumsi 2 – 4 porsi buah-buahan yang dilengkapi dengan 3 – 5 porsi sayuran dapat memenuhi kebutuhan energi sehari-hari.

Salah satu buah-buahan yang dianjurkan untuk dikonsumsi saat berbuka puasa adalah kurma. Tidak seperti kebanyakan buah-buahan yang merupakan sumber utama vitamin dan mineral dengan kandungan energi rendah, kurma memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi sehingga mampu menyediakan energi yang cukup saat berbuka.

Kandungan gula di dalam kurma terdiri dari glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Meskipun kadar zat gula di dalamnya tinggi (70%) atau 70 – 73 g per 100 g berat kering, namun zat-zat gula tersebut secara alami terolah dalam tubuh dan tidak membahayakan kesehatan.

Contohnya fruktosa yang mudah dicerna dan dibakar oleh tubuh. Fruktosa akan diubah menjadi glukosa dengan cepat sehingga langsung diserap oleh organ pencernaan dan disebarkan ke seluruh tubuh, terutama organ-organ pusat seperti otak, saraf, dan sel darah merah.

 Ketika makan buah itu yang terasa sangat manis, maka makanan tersebut akan cepat sampai ke hati, yang selanjutnya akan disebarkan ke seluruh tubuh manusia, karena lambung dan usus orang yang berpuasa dalam keadaan kosong yang membuat hati tidak menemukan apapun untuk disebarkan ke seluruh tubuh.

Gula yang terkandung dalam kurma akan diserap habis oleh tubuh dalam waktu 45 – 60 menit, berbeda dengan segelas air yang mengandung glukosa, akan terserap dalam waktu 20 – 30 menit. Hal inilah yang menjadi alasan mengapa saat sahur dianjurkan untuk mengonsumsi kurma, karena dapat menunda rasa lapar yang muncul saat berpuasa.

Selain itu, proses penyerapan gula kurma di dalam tubuh terjadi lebih cepat jika dibandingkan dengan penyerapan pati nasi yang membutuhkan waktu berjam-jam.

Hal ini menjadikan kurma menjadi hidangan yang cocok untuk dikonsumsi saat berbuka puasa karena dapat menyuplai asupan energi dengan cepat dan menambah asupan energi yang efektif.

Editor : Sulhanudin Attar